Заниматься переработкой мяса всегда было, и есть выгодным делом в любом городе потому, что везде можно найти подходящий рынок для его сбыта.

Но для начала вам придется:

— подыскать подходящее помещение, можно найти для этих целей ангар или склад, но стоит отдать предпочтение одноэтажному зданию, выложенному плиткой и хорошо проветриваемому;
— обязательно надо приобрести промышленную мясорубку;
— необходимо подписать различные договора с частными лицами или с хозяйствами на поставку мяса;
— во время приема продукции придется обеспечить присутствие ветеринара или воспользоваться услугами ветврача, который работает на рынке;
— для того, чтобы вам разрешили применять здание для переработки, договоритесь с СЭС;
— приобретите промышленное холодильное и морозильное оборудование.

Не стоит с самого начала набирать на работу много людей, достаточно взять 1 рубщика мяса, 2 человека, которые займутся его переработкой и 1 фасовщика. Также понадобится бригадир-экспедитор, который будет заключать договора с закупщиками. Начинать стоит с продажи вырезки и фарша, данный товар на много выгоднее реализовывать на начальном этапе бизнеса, также можно продавать кости на вес.

В дальнейшем, после того как вы расширитесь, можно заняться производством колбас, но лучше отдать свое предпочтение копченостям потому, что на них всегда был большой спрос. Коптить лучше свинину потому, что с говядины много отходов. Копченое мясо всегда имело цену выше, чем обычное. Для того, чтобы мясо закоптить, нужен цех для копчения и подходящее оборудование. Еще всегда было популярным мясо из копченых кур, причем заниматься их переработкой даже легче, чем свининой или телятиной.

Для своей деятельности вам придется приобрести тару для того, чтобы упаковывать всю свою продукцию. Это может быть пластиковый одноразовый лоток или пищевая пленка и конечно же весы.

В начале, оформите всю необходимую документацию, получите все разрешения с надзорных инстанций, приобретите генератор про запас (в случаи отключения электричества вы избежите порчи продукции).

Реализовывать данную идею лучше в сельской местности, только так вам будет легче приобретать сырье, а уже готовую продукцию надо вывозить в город. Учтите, что рабочим можно меньше платить в селе, в городе та же работа стоит дороже.

Стоит учесть то, что для того, чтобы начать заниматься этим бизнесом, вам понадобится большая сумма, но это того стоит.