Собственное производство колбасных изделий — является рентабельным предприятием, несмотря на кризис. Средний доход подобного предприятия составляет от 25% . Вложенные средства в строительство или аренду помещений, покупку оборудования, оформление документов, рекламу и т.д. окупаются в течение 4—6 месяцев, в зависимости от региона. Дополнительным плюсом является тот факт, что небольшой цех может перерасти в колбасного «гиганта» и составить конкуренцию топовым производителям этой продукции.

Перед тем как наладить производство колбасных изделий придется столкнуться с некоторыми трудностями, такими как выбор помещения, подбор персонала, оформление разрешений и т.д. Многое зависит от того, как вы подберете оборудование для колбасного производства и наладите поставку сырья, но обо всем по порядку.

Оборудование

Полный список самого необходимого оборудования, которое должно быть в колбасном цехе:

• Несколько обвалочных столов;
• Чан для замешивания фарша;
• Разделочные ножи;
• Куттер;
• Несколько холодильных камер;
• Электрическая мясорубка;
• Шприц, для набивания фаршем колбасную оболочку;
• Вентиляционная система;
• Коптильная печь;
• Средства пожаротушения.

В этом списке содержится только самое главное оборудование. Второстепенные инструменты и аппараты придется закупать во время производства.

Выбор помещения

Бизнесмены, продвинувшие свое подобное предприятие советуют не покупать помещение, а арендовать его. В черте города стоимость квадратного метра будет высокой, так что аренда самый оптимальный вариант. Помещение под цех по площади должно быть не менее 65 кв.м². Согласно санитарным требованиям цех по производству колбасных изделий не должен находиться в бывших общественных заведениях (школа, детсад, баня и т.д.). Другими словами, арендуйте нежилое помещение, желательно на окраине города, так выйдет дешевле.

Документы

По поводу оформления нужной документации необходимо обратиться в:

• Пенсионный фонд;
• Ветеринарную службу;
• СЭС;
• Пожарную и налоговую службы;
• Отдел социального страхования.

Персонал и начальный капитал

Из персонала потребуется главный технолог, пару мясников, механик-наладчик, два подсобника, бухгалтер, водитель-экспедитор. Что касается стартового капитала, то в среднем понадобится 18—25 тысяч долларов. При выполнении всех правил и требований предприятие окупится в ближайшие пять месяцев, а ежемесячная прибыль составит от 9 тыс. долларов США.