В основе любого бизнеса лежат принципы, определяющие стратегию фирмы и философию ее деятельности. Эти основы задают направление деятельности организации. 

В ресторанном бизнесе, как и в любом другом, существуют основополагающие принципы, без которых очень сложно разработать качественную и функциональную политику управления рестораном.

Первым в списке базовых принципов ресторанного бизнеса является чистота. Помещение ресторана должно соответствовать всем санитарно-гигиеническим нормам. Идеальная чистота и соблюдение этих норм повышает качество обслуживания и блюд, вкус которых на 25 процентов зависит от данного критерия.

Следующим пунктом в списке принципов стоит скорость обслуживания клиентов. Хороший ресторан должен обеспечивать подачу блюд посетителю в течение 15 минут после заказа. Однако из-за сложности некоторых блюд не всегда есть возможность быстро приготовить, поэтому стоит составлять меню таким образом, чтобы процесс приготовления занимал как можно меньше времени.

Блюда в ресторане должны быть не только качественными и вкусными, но и простыми, этот принцип логически вытекает из предыдущего. Не стоит брать за основы больше основных 5 ингредиентов, этого количества вполне достаточно для гармоничного сочетания в блюде. Небольшое количество основных продуктов способно обеспечить высокую скорость обслуживания, а, следовательно, клиент останется доволен, а руководство рестораном получит прибыль и соответствующий имидж компании.

Все используемые в процессе приготовления блюд ингредиенты должны быть первой свежести и высшего качества. Проверке качества закупаемых продуктов следует уделить самое пристальное внимание и подобрать именно тех поставщиков, которые способны обеспечить ресторан качественной продукцией. Ни в коем случае не стоит экономить на этом.

Конечно, желательно устроить музыкальную сцену для живых выступлений. Это всегда пользуется спросом и добавляет романтики. Соблюдение всех вышеперечисленных принципов способно обеспечить ресторан не только клиентами, но и имиджем, а имидж – это фундамент для успешной компании.