Современного человека вряд ли удастся удивить привычными блюдами кафе или пельменных, даже ассортимент Макдональдса уже порядком приелся. Природа человека такова: чем больше экзотики, тем сильнее возрастает желание полакомиться необычными блюдами. Поэтому восточные блюда, а именно их изюминка суши, покорили сердца гурманов и стали очень популярной едой в местах общественного питания.

Что нужно, чтобы открыть собственный суши-бар?

Открытие такого заведения не потребует больших усилий. Можно начать с небольшого ассортимента суши и роллов. Кроме того, поскольку приготовление суши происходит зачастую из уже готовых ингредиентов, специального кухонного оборудования не потребуется. Подготовить придется только те предметы, с помощью которых можно будет правильно подготовить и нарезать ингредиенты.

Хотя оборудование для такого бара не обойдется так дорого, как для ресторана с горячей кухней, все же оно выйдет в несколько тысяч долларов. Поэтому изначально стоит быть готовым к таким затратам.

Прежде чем открывать свой суши-бар, не лишним будет изучить анализ рынка с целью выявления конкурентов. Это поможет определиться с местом заведения и ценовой политикой. Работая над развитием бизнеса, стоит задуматься не только о должном уровне приготовления суши и обслуживании клиентов, но и о возможности доставки продукции на дом.

Перед открытием бара, следует грамотно продумать его концепцию. Ведь у заведения должна быть своя изюминка, отличающая его от подобных мест питания и тем самым привлекающая посетителей. Выбор места для открытия бара должно быть людным, близким к местам парковки и транспортных остановок. Продукция должна быть видна покупателю. Это сможет повысить посещаемость заведения.

Оборудование заведения на 30 посадочных мест потянет приблизительно на два миллиона рублей. Для приготовления и хранения суши также потребуется специальное оборудование:

— емкость для приготовления риса;

— холодильники;

— термосы для хранения вареного риса;

— посуда и столовые приборы.

Важным моментом для функционирования бара с японской кухней – это подбор персонала. Ответственно следует подойти к найму повара-сушиста. Так как от его кулинарных способностей будет зависеть вкус предлагаемых заведением блюд, а соответственно – и имидж суши-бара. Также вам понадобится помощник повара, официант, персонал для уборки залов и мытья посуды и курьер, если будет организована продажа суши с доставкой на дом.

Как раскрутить заведение?

Для того чтобы о заведении узнали, стоит потратиться на рекламу в местных средствах массовой информации. Возможность доставки еды увеличит доходы и прибыль. Однако не следует экономить на качестве продуктов и оформлении упаковки заказов суши по адресам. Так как от вкуса еды и внешнего вида заказа в целом формируется мнение клиентов и репутация заведения.

Не следует забывать, что сырые ингредиенты для суши быстро портятся, поэтому для закупки следует выбирать самую свежую рыбу и плотный рис.

Для открытия заведения необходимо зарегистрировать деятельность ИП, арендовать помещение около 60 квадратных метров и заключить договоры с поставщиками продуктов.