Фреш-бары – новое явление для нашего рынка. Заведения подобного типа начали появляться, в связи с увеличением внимания жителей к своему здоровью и развитию темы здорового питания.

Фреш-бар, или как его еще часто называют джус-бар – это некий пункт общественного питания, но с той разницей, что в отличии от иных, наш бар специализируется на продаже свежеприготовленных соков и других напитков на их основе.

Сама по себе идея не нова и европейские предприниматели уже давно пожинают плоды своих усилий. Их суммарный доход в США составляет почти 4 миллиарда долларов в год. У нас конечно на такую прибыль рассчитывать не приходиться, но это временно. По статистике, с каждым годом интерес к здоровому образу жизни только растет.

Несомненным плюсом является высокая рентабельность при сравнительно небольших первоначальных капиталовложениях. Помимо всего прочего, к плюсам можно отнести и тот факт, что для открытия подобного бара достаточно арендовать небольшую площадь, например островок, в торговом центре. А простота приготовления напитков позволит быстро разобраться и выйти как минимум на самоокупаемость даже без опыта в этой сфере.

Больше всего средств при организации фреш-бара уйдет на приобретение специального оборудования, а именно: универсальной соковыжималки, соковыжималки для гранатов и цитрусовых, блендеров, кроме того потребуются миксеры, а также разнообразные устройства для чистки фруктов и овощей, ну и конечно же кассовый аппарат. Посуду, как правило, используют одноразовую.

Если затраты на покупку оборудования и аренду торговой площади – влекут за собой большие материальные затраты, то поиск подходящего персонала можно отнести к моральным тратам, вполне возможно что это одна из самых сложных организационных задач. При подборе персонала необходимо обращать особое внимание на личностные качества будущего работника – порядочность, коммуникабельность, аккуратность и конечно же вежливость.

Конечно, лучше, чтобы продавцов было несколько. Торговые центры, в которых, как правило арендуют островки работают до позднего вечера. При выборе хорошей точки поток клиентов может быть таким, что один продавец попросту не будет справляться с работой физически. Плюс ко всему, так вы сможете минимизировать свои риски, в случае если кто-то из персонала заболеет.

Опытные предприниматели советуют уже на этапе открытия задумываться о создании сети из нескольких баров. Хотя, если у вас совершенно нету опыта в введении бизнеса, то для начала лучше ограничиться одной точкой и постепенно набираясь опыта от управления ею — масштабировать сеть избегая типичных ошибок.